林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过

“又到了一年一度大热的松茸季了！上至国宴，下至明星婚礼，松茸几乎成了国人最值得炫耀的一张名片。奥运国宴、APEC国宴、亚信峰会，在我国重大国宴上，松茸几乎都是第一道菜。2008年，北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相，2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴，由此也可见松茸的珍贵。无一不例外，松茸这种顶级食材都被作为最“拿得出手”的菜品来招待宾客。而要论中国松茸品质，林芝松茸首屈一指！”
所属分类： 高档  

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的用料

主料

松茸 100g 松茸 100g

辅料

芥末 适量 芥末 适量

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的做法

#林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的做法图解2

步骤1

而要论中国松茸品质，林芝松茸首屈一指！
#林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的做法图解3

步骤2

而要论中国松茸品质，林芝松茸首屈一指！
#林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的做法图解4

步骤3

（tips：很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分，烹饪时易稀释松茸的鲜味，其实松茸的鲜味主要表现在表层部分，水洗对其不会产生任何影响）
#林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的做法图解5

步骤4

、先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉，
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步骤5

用流水快速清洗。之所以选择陶瓷刀，是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应，令松茸变黑，造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。
#林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的做法图解7

步骤6

、将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净，放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土
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步骤7

清洗好的松茸放在砧板上，用陶瓷刀切长薄片冰镇，
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步骤8

漂亮吧
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步骤9

芥末、台湾手工酱油调配成碟
#林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的做法图解11

步骤10

将，切片冰镇松茸蘸取食用。

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的烹饪技巧


（tips：顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油，推荐台湾手工酱油）注：除特殊标注，本文图片均由蔡红拍摄后话“能欣赏林芝松茸刺身的人一般都是资深老饕级食客了，他们更在乎的是清爽及微微弹牙的口感，让人感受到林芝无污染的高原清香和带有矿物味儿的松茸清香。林芝松茸刺身必须要精心感受才能品尝出它细致多变的清香，最美好的食材，只需要采用最朴素的烹饪方式就能成为稀释珍馐，这本是世间万物不变的真理。”本文原创照片，如使用请与本平台联系，否则将视为侵权行为。

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