绿豆糕

“绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。”
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绿豆糕的用料

主料

绿豆 250g 绿豆 250g
蜂蜜 30g

辅料

黄油 60g 黄油 60g

绿豆糕的做法

#绿豆糕的做法图解2

步骤1

绿豆提前泡1个小时，将泡好的绿豆加适量水，放入锅中，大火煮开，小火煮至绿豆开花，锅内剩少量汤汁
#绿豆糕的做法图解3

步骤2

将煮好的绿豆连带汤汁一起置入料理机中
#绿豆糕的做法图解4

步骤3

选择果蔬汁键运行至结束
#绿豆糕的做法图解5

步骤4

将绿豆泥放入不粘锅中，加入黄油，白糖，蜂蜜小火炒干
#绿豆糕的做法图解6

步骤5

炒到绿豆泥抱团，加入芝麻油，再炒至没有水分
#绿豆糕的做法图解7

步骤6

将炒好的绿豆泥放凉，分成小剂子
#绿豆糕的做法图解8

步骤7

放入模具中，按压取出，冷藏1小时后，口感更佳

绿豆糕的烹饪技巧


使用的厨具：其它、模具锅、平底锅

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/ 8   绿豆糕的做法步骤

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