#信任之美#【香辣牛肉酱】

“香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配，而且此酱密封冷藏可以保存一周左右，是懒人的不二之选。”
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中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

#信任之美#【香辣牛肉酱】的用料

主料

牛里脊 800克	牛里脊 800克
熟白芝麻适量	熟白芝麻适量
甜面酱适量

辅料

盐适量	盐适量
白酒适量	白酒适量
花椒粉适量	花椒粉适量
干红辣椒适量	干红辣椒适量

#信任之美#【香辣牛肉酱】的做法

步骤1

牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。

步骤2

放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。

步骤3

将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。

步骤4

炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。

步骤5

煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊。

步骤6

继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时。

步骤7

这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。

步骤8

然后加入刚刚剪成小段的干红辣椒、3大勺辣椒碎。

步骤9

煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。

步骤10

加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均匀。

步骤11

加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒几分钟（约5~6分钟）至酱熟透。

步骤12

撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存。

步骤13

成品图

步骤14

成品图

#信任之美#【香辣牛肉酱】的烹饪技巧

1、油一定要多放些，牛肉倒入锅中至少要盖过牛肉。2、牛肉煸炒至颜色变得很深，水分蒸发大部分，吃起来会酥香，而且好保存不容易变坏。3、辣椒的用量看个人的吃辣程度，我这个看起来挺多，但用的不是很辣的辣椒。4、如果喜欢甜面酱可以全部用甜面酱，我个人喜欢甜面酱和豆瓣酱各一半。5、整个过程都要不停的煸炒，特别是后面加入酱以后，一定要小火不停煸炒，避免糊锅。6、我这次做的量比较大，因为要送人一半，建议做一半的量就好，避免一个星期之内吃不完坏掉太浪费。 -使用的厨具：炒锅