怎样腌制香辣萝卜丝

“每年冬季萝卜大上市的时候，腌制一些香辣萝卜丝放冰箱保存一年，佐粥、佐面、下饭都不错，开胃小菜。”
所属分类： 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

怎样腌制香辣萝卜丝的用料

主料

萝卜 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
干辣椒壳丝 适量 干辣椒壳丝 适量

怎样腌制香辣萝卜丝的做法

#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解2

步骤1

萝卜。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解3

步骤2

去皮洗净沥干水。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解4

步骤3

切小拇指长短，一半小拇指粗细的丝。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解5

步骤4

将萝卜丝均匀的铺在簸箕里，放大太阳下晒2天至半干，期间翻1到2次。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解6

步骤5

姜、蒜。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解7

步骤6

姜切丝。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解8

步骤7

蒜切丝。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解9

步骤8

将姜丝和蒜丝撒在半干的萝卜丝上，再大太阳晒一天至8成干。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解10

步骤9

将晒好的三丝放入干的干净的盆中，再加干辣椒壳丝和盐拌匀。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解11

步骤10

提前准备好干净的玻璃瓶，用开水泡过并完全沥干水。将萝卜丝装入玻璃瓶，装一点用擀面杖压紧，再接着装，直至压紧装不下为止。盖上盖子，阴凉处放置10天左右即可食用。
#怎样腌制香辣萝卜丝的做法图解12

步骤11

吃的时候取出适量淋上麻油直接食用或用油在锅里小火炒一下均可。

怎样腌制香辣萝卜丝的烹饪技巧


1.萝卜丝粗细要适中，太大不易晒干，太小晒干后口感不好。2.做好后如果需要长时间保存，在瓶中倒入足量麻油锁住空气，放冰箱保存。3.炒着吃时，只能用小火炒几下即可，不然容易糊掉。 -使用的厨具：其他

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