潮式砂锅粥

“餐厅使用“地沟油”的报道铺天盖地，让我这个没事老爱往外跑寻找美食的人开始有所收敛了。一直就很喜欢潮汕的美食，尤其是海鲜砂锅粥，不想吃饭或没什么可吃的就会跑去吃砂锅粥，哪怕要等位子。吃多了，大概也就知道怎么做了，很简单呢，今天在家就做了这个。”
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潮式砂锅粥的用料

主料

大米 一个量杯

辅料

大虾 半斤 大虾 半斤
芹菜 150克 芹菜 150克
冬菜 适量

配料

姜葱香菜 适量 姜葱香菜 适量
料酒 适量 料酒 适量
鱼露 适量 鱼露 适量
鸡粉 适量

潮式砂锅粥的做法

#潮式砂锅粥的做法图解2

步骤1

大虾洗净，剔除虾线、须足等，从背部剪开，用料酒码味待用。
#潮式砂锅粥的做法图解3

步骤2

田鸡洗净、剁开，放姜片，用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用。
#潮式砂锅粥的做法图解4

步骤3

芹菜洗净切粒，红枣去核切片，葱切段。
#潮式砂锅粥的做法图解5

步骤4

取3分之2的大米煮成米饭（用剩饭也成），倒入砂锅。
#潮式砂锅粥的做法图解6

步骤5

取剩下的大米放入搅拌机，运行10秒钟，打成米浆。
#潮式砂锅粥的做法图解7

步骤6

倒入米浆，放大半砂锅清水，盖上盖子煮7，8分钟。
#潮式砂锅粥的做法图解8

步骤7

期间要开盖子搅拌，防止粘锅或溢出。
#潮式砂锅粥的做法图解9

步骤8

倒入腌渍好的所有材料，开盖搅拌再煮7，8分钟。
#潮式砂锅粥的做法图解10

步骤9

出锅前放入葱段、香菜，倒入几滴鱼露，完成。

潮式砂锅粥的烹饪技巧


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