龙利鱼韭菜春卷

“今天做的春卷则偏向南方春卷，此款春卷馅用了韭菜，韭菜俗称“起阳草”，立春时节适当的食用韭菜可养护人体的阳气， 对身体非常有益。炸好的“龙利鱼韭菜春卷”， 春卷皮薄酥脆、馅心鲜嫩香软，别具一番风味，是春季的时令佳品。”
所属分类： 小吃   家常菜   立春   春季食谱  

龙利鱼韭菜春卷的用料

主料

龙利鱼 1条 龙利鱼 1条
春卷皮 10张

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
花椒粉 1小勺 花椒粉 1小勺
盐 适量

龙利鱼韭菜春卷的做法

#龙利鱼韭菜春卷的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#龙利鱼韭菜春卷的做法图解3

步骤2

龙利鱼自然解冻后切成细丝， 用厨房纸巾吸干水分；
#龙利鱼韭菜春卷的做法图解4

步骤3

将吸干水分的龙利鱼放入碗中， 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下；
#龙利鱼韭菜春卷的做法图解5

步骤4

再将韭菜末放入其中；
#龙利鱼韭菜春卷的做法图解6

步骤5

先加入适量的芝麻油拌均匀， 再加入少许盐拌均匀；
#龙利鱼韭菜春卷的做法图解7

步骤6

将春卷皮平摊在案板上，将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部；
#龙利鱼韭菜春卷的做法图解8

步骤7

将它卷起来，封口处沾点水，卷好后再封口处放在下面；
#龙利鱼韭菜春卷的做法图解9

步骤8

烧热锅放入适量的油， 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸；
#龙利鱼韭菜春卷的做法图解10

步骤9

定型后再不停的翻动一下， 将它煎炸至金黄就可以出锅了。
#龙利鱼韭菜春卷的做法图解11

步骤10

可以开吃了。

龙利鱼韭菜春卷的烹饪技巧


1. 龙利鱼自然解冻， 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味； 2. 加入韭菜拌后要先加油， 后加盐； 3. 很简单的将春卷往上卷起， 封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上， 还是下锅中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型后再翻面。 -使用的厨具：平底锅

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