法式炖蔬菜

“来自南法普罗旺斯的一道家常菜。从各色蔬菜中汲取出的甘美,朴实无华,却交织出了夏季阳光挥洒的原野风光。锅具by:陆宝双层盖锅图片by:台湾好吃杂志”
所属分类: 法国菜   西餐  

法式炖蔬菜的用料

食材 A

西红柿 1个 西红柿 1个
黄栉瓜 1条 黄栉瓜 1条
洋葱 1颗

食材 B

洋葱碎 1/2颗 洋葱碎 1/2颗
干燥百里香 1小匙 干燥百里香 1小匙
罐头西红柿糊 2大匙 罐头西红柿糊 2大匙

配料

橄榄油 2大匙 橄榄油 2大匙
适量 适量
红酒醋 2大匙

法式炖蔬菜的做法

#法式炖蔬菜的做法图解2

步骤1

食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中,避免氧化。
#法式炖蔬菜的做法图解3

步骤2

锅内倒入1 大匙橄榄油,以中火热陶锅,放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香,续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒,再加入西红柿糊和高汤,改小火煮至浓稠,熄火。
#法式炖蔬菜的做法图解4

步骤3

将作法1 蔬菜薄片依序交错排列,铺在西红柿酱料上面,铺好后淋上橄榄油、红酒醋,撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。
#法式炖蔬菜的做法图解5

步骤4

继续加热陶锅,炖煮15 ∼ 20 分钟,确认蔬菜熟软、收汁即可。

法式炖蔬菜的烹饪技巧


1、陶锅是炖煮料理的好帮手,在烹煮时由于它的蓄热性,可以保持烹煮温度,加速烹调时间,上桌后也能维持菜肴的热度。2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用,但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。

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/ 5   法式炖蔬菜的做法步骤

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