番茄配方巴黎布丁塔

“随着雨水渐渐多了起来，感觉秋天真的是来了，与之前相比天气凉爽了许多，是因为秋天人会感到乏力，但是烘焙却让会员们变得无比的有动力。香浓的布丁内馅加上香酥的塔皮，这一份营养丰富的早餐应该是老少皆宜甜品哦！”
所属分类：烘焙下午茶法国菜

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

番茄配方巴黎布丁塔的用料

主料

黄油 72g	黄油 72g
淡奶油 30ml	淡奶油 30ml
盐 1g

辅料

细砂糖 52g	细砂糖 52g
鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
蛋黄 7g

番茄配方巴黎布丁塔的做法

步骤1

黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状

步骤2

加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀

步骤3

然后分次加入牛奶搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀

步骤5

然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时

步骤6

冷藏好之后，在案板上擀成约7.5px厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上

步骤7

然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮

步骤8

防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔

步骤9

插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用

步骤10

制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用

步骤11

鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀

步骤12

加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀

步骤13

最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。

步骤14

混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液，得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中

步骤15

放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。

步骤16

烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用

番茄配方巴黎布丁塔的烹饪技巧

1，这个塔皮的做法，非常好吃，但是决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，随意将塔皮放入塔模的时候，要有一定的耐心，有破掉的地方的话，也不要着急，可以取多余的塔皮差不多薄厚，像补丁一样补上就可以了，等烘烤的时候，它们会很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。2，烘烤的时间与温度以自己的烤箱性能可能要做些许的调整。烤至表面金黄色即可了。烤出来的布丁塔表面可能是鼓起来，但不要担心，等放凉之后就会自然消去，成为漂亮的巴黎布丁塔了。 -使用的厨具：其他、电烤箱