萝卜烧羊肉

“属于大众菜，咸鲜香辣。羊肉，既能御风寒，又可补身体，特别是对病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益的效果，最适宜于冬季食用，是冬令补品，也是防暑佳品。”
所属分类： 热菜   满汉全席  

萝卜烧羊肉的用料

主料

羊后腿 2000克 羊后腿 2000克

辅料

老姜 50克 老姜 50克
盐 1茶匙 盐 1茶匙
豆瓣酱 2茶匙 豆瓣酱 2茶匙
冰糖 4粒 冰糖 4粒
八角 4粒 八角 4粒
桂皮 2块 桂皮 2块
香菜 2根

萝卜烧羊肉的做法

#萝卜烧羊肉的做法图解2

步骤1

取羊后腿一只，约2000克。
#萝卜烧羊肉的做法图解3

步骤2

宰成坨，姜切片；
#萝卜烧羊肉的做法图解4

步骤3

菜籽油烧热，大火下羊肉、姜片爆炒；
#萝卜烧羊肉的做法图解5

步骤4

炒至肉羊变紧，放豆瓣酱、红烧酱油、冰糖、花椒、海椒、八角、桂皮、香叶翻炒；
#萝卜烧羊肉的做法图解6

步骤5

加火烧开，放入高压锅压15分锅。
#萝卜烧羊肉的做法图解7

步骤6

萝卜削皮；
#萝卜烧羊肉的做法图解8

步骤7

切坨；
#萝卜烧羊肉的做法图解9

步骤8

放入煮锅加盐淖水。
#萝卜烧羊肉的做法图解10

步骤9

沥水后捞入萝卜；
#萝卜烧羊肉的做法图解11

步骤10

倒入羊肉；
#萝卜烧羊肉的做法图解12

步骤11

中火烧10分钟后、放鸡精拌匀倒入汤盆，洒香菜即可。

萝卜烧羊肉的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅

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