FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法
FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧
小帖士: 方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模,一个做蛋糕胚,外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个,取一片厚点的就足够了。 取出Fluff之后可以将其静置于一边,让其与空气接触,过5分钟-10分钟后再与蛋清一起打发,效果更佳。蛋清和动物奶油中加入fluff棉花糖,优点1:可减短对其打发的时间。优点2:打发的蛋白霜和奶油组织细腻,结构结实。优点3:即使长时间暴露在常温下不易消泡以及融化。优点4: 蛋糕体口感绵柔,更细腻,切更富有香味。 原创:僖儿-使用的厨具:电烤箱
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