FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕

“用蛋糕屑沾满整个蛋糕体,上面铺满水果,没想出来的效果还挺好看的!”
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FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
黑芝麻粉 35g 黑芝麻粉 35g
牛奶 60g 牛奶 60g

辅料

砂糖 30g 砂糖 30g

FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法

#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

厨师机桶擦干净,倒入蛋清,一次性放入剩余的棉花糖,放入冰箱冷藏备用
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入20克Fluff棉花糖,拌至糖化
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入色拉油,拌匀
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

倒入室温牛奶
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

放入黑芝麻粉,拌几下即可
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入低粉,拌至无干粉
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

取出蛋清,启动厨师机,先低速打一分钟后转5挡打10分钟
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

提起打蛋头,呈大弯钩即可以了
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

将蛋黄糊分3次与蛋清混合,上下翻拌均匀
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

倒入学厨6寸中空模(方子是2个的量)
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

出炉轻震后倒扣放凉
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

反复按压蛋糕边缘,手工脱模
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油加入细砂糖,打发至七八成,抹面稍硬一点
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

蛋糕平均分成4份
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

每一层都均匀地抹上淡奶油,叠加好
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

抹好整个蛋糕(无需太平整哦)
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

取另一个蛋糕(也可以在第一个蛋糕中留一片)切一小块,弄成蛋糕碎
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

均匀地粘到蛋糕胚上
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解21

步骤20

随意地放上准备好的水果(好不好看就考验你的摆放技术了哦!)
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解22

步骤21

适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解23

步骤22

想不想来一块呢?
#FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法图解24

步骤23

切片

FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧


小帖士: 方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模,一个做蛋糕胚,外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个,取一片厚点的就足够了。 取出Fluff之后可以将其静置于一边,让其与空气接触,过5分钟-10分钟后再与蛋清一起打发,效果更佳。蛋清和动物奶油中加入fluff棉花糖,优点1:可减短对其打发的时间。优点2:打发的蛋白霜和奶油组织细腻,结构结实。优点3:即使长时间暴露在常温下不易消泡以及融化。优点4: 蛋糕体口感绵柔,更细腻,切更富有香味。 原创:僖儿-使用的厨具:电烤箱

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