紫薯水晶饼

“晶莹剔透的水晶饼是广东经典传统点心，肉馅隐隐约约可见。，让人垂涎三尺。我采用的是紫薯馅，紫色是我喜欢的颜色，在水晶饼下更美味，健康。PS：1.喜欢吃莲蓉馅、豆沙馅、芸豆馅等等，根据自己喜欢口味做。2.食材中的主料为水晶饼皮，辅料为紫薯馅。”
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紫薯水晶饼的用料

主料

澄面 200克 澄面 200克
白砂糖 150克 白砂糖 150克

辅料

紫薯 200克 紫薯 200克
麦芽糖 20克 麦芽糖 20克

紫薯水晶饼的做法

#紫薯水晶饼的做法图解2

步骤1

准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；
#紫薯水晶饼的做法图解3

步骤2

先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；
#紫薯水晶饼的做法图解4

步骤3

紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
#紫薯水晶饼的做法图解5

步骤4

做好的紫薯放凉，待用；
#紫薯水晶饼的做法图解6

步骤5

白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；
#紫薯水晶饼的做法图解7

步骤6

澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。
#紫薯水晶饼的做法图解8

步骤7

再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；
#紫薯水晶饼的做法图解9

步骤8

把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；
#紫薯水晶饼的做法图解10

步骤9

放入模具中，压出自己喜欢的图案；
#紫薯水晶饼的做法图解11

步骤10

做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；
#紫薯水晶饼的做法图解12

步骤11

清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。

紫薯水晶饼的烹饪技巧


1.紫薯馅可以换成其他馅；2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状；3.防粘，可以用点糕粉手上和模具中，这样就容易脱模具。-使用的厨具：蒸锅、煮锅

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/ 12   紫薯水晶饼的做法步骤

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