紫薯水晶饼

“晶莹剔透的水晶饼是广东经典传统点心,肉馅隐隐约约可见。,让人垂涎三尺。我采用的是紫薯馅,紫色是我喜欢的颜色,在水晶饼下更美味,健康。PS:1.喜欢吃莲蓉馅、豆沙馅、芸豆馅等等,根据自己喜欢口味做。2.食材中的主料为水晶饼皮,辅料为紫薯馅。”
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紫薯水晶饼的用料

主料

澄面 200克 澄面 200克
白砂糖 150克 白砂糖 150克

辅料

紫薯 200克 紫薯 200克
麦芽糖 20克 麦芽糖 20克

紫薯水晶饼的做法

#紫薯水晶饼的做法图解2

步骤1

准备食材:澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材;
#紫薯水晶饼的做法图解3

步骤2

先做馅料:紫薯蒸熟去皮,打碎成紫薯泥;
#紫薯水晶饼的做法图解4

步骤3

紫薯泥放入锅中,加入白砂糖炒至溶解,再加入麦芽糖炒均,加入玉米油,分三次加入,每次炒至完全吸收。PS:可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
#紫薯水晶饼的做法图解5

步骤4

做好的紫薯放凉,待用;
#紫薯水晶饼的做法图解6

步骤5

白砂糖加入适量的水煮沸,待白砂糖全部溶解;
#紫薯水晶饼的做法图解7

步骤6

澄面、特生粉 拌均,把煮沸的糖水倒入拌均;PS:拌均好的面团是半透明状。
#紫薯水晶饼的做法图解8

步骤7

再加入玉米油,揉成光滑的面团,然后分成30克的小面团;
#紫薯水晶饼的做法图解9

步骤8

把小面团压薄,放入20克的紫薯馅;
#紫薯水晶饼的做法图解10

步骤9

放入模具中,压出自己喜欢的图案;
#紫薯水晶饼的做法图解11

步骤10

做的水晶紫薯饼胚,放入蒸锅中;
#紫薯水晶饼的做法图解12

步骤11

清水煮沸,,把蒸笼放入蒸架上,蒸8分钟即可。

紫薯水晶饼的烹饪技巧


1.紫薯馅可以换成其他馅;2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状;3.防粘,可以用点糕粉手上和模具中,这样就容易脱模具。-使用的厨具:蒸锅、煮锅

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