#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨

“菠萝吃起来酸酸甜甜，确实有开胃助消化的作用，他之所以有助于消化，主要得益于菠萝蛋白酶的作用，这种酶在胃中可以帮助分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的人恢复正常的消化机能。然后再加入香软的蜜豆来调味，更是美味”
所属分类： 烘焙   烤箱菜  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的用料

主料

高筋面粉 120g 高筋面粉 120g
盐 2g 盐 2g
玉米油 10g 玉米油 10g

辅料

菠萝丁 适量 菠萝丁 适量
细砂糖 30g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解2

步骤1

将20g红豆洗净，加入30g白砂糖 和水高压锅压半小时，如果没有高压锅，就提前一天泡红豆，次日再煮熟即可（提前将马苏里拉芝士解冻）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解3

步骤2

压好的红豆，即是蜜豆了，放在滤网上，沥干水分
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解4

步骤3

将披萨饼皮原料放入面包机中，揉至完全扩展阶段，可抻出手套膜
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解5

步骤4

在面包机中发酵至1.5-2倍大
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解6

步骤5

发酵期间，将菠萝洗净，切丁，放于厨房纸巾上吸干水分
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解7

步骤6

面团发酵至1.5-2倍大，手指蘸干粉中间戳洞，不塌陷不回缩即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解8

步骤7

取出 排气 再揉圆醒发15分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解9

步骤8

擀成与披萨盘同样大小的圆形，边缘略厚
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解10

步骤9

用打孔器扎出小孔，没有打孔器用叉子也可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解11

步骤10

放于披萨盘中，覆盖保鲜膜，再进行20分钟左右的发酵（预热烤箱上下火230度）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解12

步骤11

二次发酵后的饼皮
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解13

步骤12

先在饼皮表面刷层玉米油，再刷层番茄酱，边缘不刷
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解14

步骤13

撒上提前解冻的马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱，烘焙6-7分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解15

步骤14

取出放入菠萝丁和蜜豆，再撒一层芝士碎，放回烤箱，继续烘焙10分钟左右，待上色后即可取出
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解16

步骤15

可以切件食用啦
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解17

步骤16

拉丝很棒哦
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的做法图解18

步骤17

发酵的时候还做了芒果西米露，我和宝贝的下午茶就做好啦！

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆菠萝披萨的烹饪技巧


1.在步骤1中，如果没有高压锅，就提前一天泡红豆，次日再煮熟即可2.每个品牌的面粉吸水性不同，液体部分根据自家面粉的吸水情况酌量增减，不要一下子加入 -使用的厨具：模具锅、电烤箱

上传我做的这道菜

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