#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato

“当我看了Affogato的一些介绍之后，也想亲手做一份，虽然山寨，而我也已经爱上了，以后的香草冰淇淋就这样吃吧。爱馥卡朵Affogato(Affogato,意大利语“淹没”)是一种近乎甜点的饮料,一杯Affogato包括杯底的意式特浓咖啡espresso和覆盖在上面的香草冰激凌。看了度娘，“espresso是一种用科技来烹煮的咖啡。以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水，在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。一杯成功的“Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫：“Crema克丽玛”。Espresso是意大利语，有“在压力下”的意思，这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中，Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了，它是一种综合咖啡，是一种烘焙方法，是一种咖啡煮法，是一种料理，也是一种生活……”当我看了这些介绍，特想来一杯意式咖啡。于是动手做了香草冰淇淋，再冲一杯香气馥郁，口感醇和浓咖啡，两者现搭配，享受一个美好的下午茶时光。如果你有冰淇淋，有咖啡，就试试吧，冷与热的交融，真的好完美。这个夏天不容错过哦。”
所属分类： 甜品   下午茶   意大利菜   咖啡  

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的用料

主料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
淡奶油 200ML 淡奶油 200ML
奶粉 10克 奶粉 10克

辅料

香草粉 5克 香草粉 5克

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解2

步骤1

准备做香草冰淇淋的食材。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解3

步骤2

蛋黄中加入白糖，用打蛋器打至发白，体积为原来两倍。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解4

步骤3

牛奶中加入奶粉，隔水加热至60度。然后倒入步骤2中的蛋黄糊搅拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解5

步骤4

加入玉米淀粉和香草粉搅拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解6

步骤5

接着隔水加热，边加热边搅拌至成糊状。然后倒入保鲜盒急冻1小时。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解7

步骤6

淡奶油打至6成发，有纹路可流动状态。加入急冻过的蛋黄糊。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解8

步骤7

接着用电动打蛋器搅打，把它们打进空气。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解9

步骤8

然后倒入盒中，盖上，入冰箱冷冻数小时。每隔2小时拿出来搅拌一次。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解10

步骤9

用冰淇淋勺子挖两勺冰淇淋，淋上特浓咖啡，享受吧。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法图解11

步骤10

喜欢就动手吧。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的烹饪技巧


1、冰淇淋也可以用其他口味的。2、冰淇淋制作时打进空气口感更细腻。3、冷冻时，隔时间搅打，无冰沙，口感更好。 -使用的厨具：打蛋器、咖啡机、煮锅

上传我做的这道菜

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