少女心爆棚的粉蛋糕

“粉嫩嫩的烤箱，粉嫩嫩的模具，粉嫩嫩的蛋糕，一下子击中我的少女心。加上一杯蓝蝴蝶益力多，是不是很梦幻？非常适合七夕的一款蛋糕哦，赶紧先学起来吧，做法非常简单！”
所属分类：烘焙情人节生日

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

少女心爆棚的粉蛋糕的用料

蛋糕胚

蛋白 2个	蛋白 2个
蛋黄 2个	蛋黄 2个
色拉油 20g	色拉油 20g

内馅、装饰

淡奶油 400g	淡奶油 400g
猕猴桃适量	猕猴桃适量

少女心爆棚的粉蛋糕的做法

步骤1

蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

步骤2

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。

步骤3

往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端小尖勾即可。）

步骤4

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤5

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

步骤6

将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

步骤7

送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。

步骤8

出炉后震两下，倒扣放凉。

步骤9

水果切成小丁。蛋糕晾凉之后脱模，平均分成三片。淡奶油打发到出现纹路。

步骤10

取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整均匀放上水果丁，再盖上奶油，如此反复，直到3片蛋糕片都搞定。

步骤11

将蛋糕胚四周和顶部涂抹上一层淡奶油，盖住蛋糕胚。然后抹侧面。抹侧面时，抹刀垂直于蛋糕体，刀身贴紧侧面，转动裱花台，这样侧面就会慢慢变平。

步骤12

用牙签挑一点红色色素，加入到剩下的淡奶油中，打发到裱花状态。

步骤13

粉色淡奶油装入裱花袋，借助裱花嘴做出装饰，摆上玩偶装饰。

步骤14

做好的蛋糕冷藏一个小时之后再切开。

少女心爆棚的粉蛋糕的烹饪技巧

1.方子是学厨6寸阳极蛋糕模一个的量。2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。3.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节，我用的是九阳。6.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。7.打发淡奶油注意事项：第一、隔冰水打发。第二，打发淡奶油尽量低速打发，这样打发出来的奶油比较稳定，而且较为细腻。-使用的厨具：电烤箱