翠綠白玉

“這個菜名出自一個大酒店, 當時, 我覺好奇, 就點了這個菜, 到菜上桌,呆了,原來是葱和冬瓜炒在一起, 初時, 覺得給愚弄了, 明明是價廉的冬瓜, 又取了個這樣的名, 不禁又讓我想起了,那個涼瓜炒苦瓜, 原本就是苦瓜炒苦瓜. 再看這"翠綠白玉", 也真有那點感覺, 葱的翠綠, 瓜肉如有玉的質感. 入口即化, 濃厚的葱香, 笋干鮮咸, 冬瓜清甜, 配合的恰到好處. 真不愧叫: 翠綠白玉. 今天, 路過街市, 見有冬瓜, 猛想起這菜, 現在就同大家分享一下.”
所属分类： 素菜   家常菜   儿童   老人   夏季食谱   晚餐   酒席  

翠綠白玉的用料

主料

冬瓜 300克

辅料

笋干 2小支 笋干 2小支
粟米油 2湯匙

翠綠白玉的做法

#翠綠白玉的做法图解2

步骤1

時間關係, 冬瓜削皮, 去瓤籽, 切片; 笋干撕開, 洗淨, 切粒.
#翠綠白玉的做法图解3

步骤2

熱锅, 入油, 爆炒笋干粒.
#翠綠白玉的做法图解4

步骤3

倒入冬瓜片, 大火翻炒均勻, 沿锅邊入小許清水.
#翠綠白玉的做法图解5

步骤4

上蓋, 轉小火, 煮3分鍾.
#翠綠白玉的做法图解6

步骤5

在煮冬瓜時, 才切葱粒(以免走香).
#翠綠白玉的做法图解7

步骤6

開蓋, 加入葱粒, 大火翻炒, 出葱香, 即成.
#翠綠白玉的做法图解8

步骤7

上碟, 我的翠綠白玉.

翠綠白玉的烹饪技巧


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