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脆皮蛋卷
“昨晚第一次做这种蛋卷，家里没有蛋卷机，我用的利仁薄饼铛，面糊有些稠，摊开的饼不够薄，加之手法笨拙，成品不是特别脆，过夜后有些软了，我用烤箱低温烤了几分钟，重新变得酥脆，很好吃。”
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脆皮蛋卷的做法
步骤1
个鸡蛋
步骤2
加入糖粉
步骤3
搅打均匀后加盐，搅匀
步骤4
加入过筛的低粉
步骤5
搅拌成没有颗粒的面糊
步骤6
加入植物油，搅拌均匀
步骤7
加入黑芝麻
步骤8
搅匀
步骤9
将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的)，静置20分钟
步骤10
利仁薄饼铛通电
步骤11
煎饼那面朝下，在面粉糊里蘸一下
步骤12
迅速翻转过来，如图，粘了一层面糊
步骤13
待边缘微微变黄时，用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起，我用的手术刀片
步骤14
翻面，把另一面煎一下
步骤15
煎好后趁热卷起
步骤16
卷好的样子。因为面糊有些稠，摊开的面饼不够薄，成品晾凉后不是特别酥脆，但也不是软的，也很好吃
步骤17
昨晚凉透时照的，好吃，脆，但不至于一碰就掉渣。放了一晚后，蛋卷有些软了，完全没有脆的口感了
步骤18
今早我用烤箱，大约150度烤了几分钟(大概5分钟)，再拿出来吃，比昨晚酥脆，早餐时一家三口一会儿就消灭了?脆皮蛋卷的烹饪技巧
使用的厨具：电饼铛
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