“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆

“荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，”
所属分类： 小吃   元宵节  

“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的用料

主料

荠菜 400g 荠菜 400g
糯米粉 500g

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 1勺 生抽 1勺
葱 适量

“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法

#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解2

步骤1

荠菜去老叶洗净，放开水锅焯水烫软捞出，冷水冲一下。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解3

步骤2

剁碎，挤掉多余水分备用。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解4

步骤3

肉末和荠菜放在容器内加料酒，盐，生抽，白糖和葱。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解5

步骤4

将荠菜，肉末搅拌到有韧劲。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解6

步骤5

糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解7

步骤6

和成软硬适中的面团
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解8

步骤7

取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解9

步骤8

填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解10

步骤9

搓成圆球状备用。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解11

步骤10

大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解12

步骤11

水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水煮，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
#“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法图解13

步骤12

成品图。

“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅

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