艾糍

“艾糍～拖延症重症患者的我，最反常的一次吧！？昨天被焙友们撩起的艾糍，昨天还不知道在哪能买到艾草，今天就做起来了～多亏朋友圈的力量，昨天的一条信息，10➕20➕个热心朋友评论信息视频告诉我，市场有卖～不负重托～今天买今天做～这一口，满足了～民间有这样的谚语：“家有三年艾，郎中不用来。”艾叶自古以来就在我国民间广泛运用，艾饼、艾米果、艾条、艾叶浴剂、艾蒿枕……人们有用其治病养生，尤其对女性来说是圣品～有温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎……等作用。”
所属分类：小吃家常菜清明

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

艾糍的用料

主料

艾草 110g	艾草 110g
细砂糖 50g	细砂糖 50g
粘米粉 150g	粘米粉 150g
黑芝麻 50g

辅料

杏仁适量

艾糍的做法

步骤1

花生米进烤箱180度烤15分钟，去衣～接着换烤黑芝麻5分钟～

步骤2

花生用擀面杖打碎～（花生不够，加了点杏仁～）

步骤3

加入黑芝麻和细砂糖搅拌均匀（我这里是减糖的量，喜欢甜的可以加多点）。

步骤4

艾草摘叶去根，然后清洗干净。

步骤5

艾草开水里灼一下。

步骤6

趁热把灼过的艾草放入料理机上，加入温开水和细砂糖一起搅拌打碎（因为怕艾草会苦，加了一点糖进去，喜欢纯艾草味的可以不加）。

步骤7

糯米粉和粘米粉提前过筛并搅拌均匀，趁热加入打碎的艾草糊，并揉搓均匀。

步骤8

揉至均匀不干不湿不粘手的面团，呈偏白的粉绿色。

步骤9

g一个小挤子，做成窝窝状，加入之前做好的馅料捏紧，虎口收紧包好。

步骤10

捏紧开口，然后整理一下面团形状，垫上油纸。

步骤11

一个个包好放蒸笼上，大火蒸20～30分钟。

步骤12

出炉颜色会变深～

步骤13

成品美美滴～

步骤14

咬一口，满足了。

步骤15

清明时节最好多吃艾～做起来～

艾糍的烹饪技巧

1、我这里是减糖的量，喜欢甜的可以加多点。2、艾草糊的量不一定要全倒到面粉里，应该分几次倒进去拌匀，面团状态可以就行～干就多加点艾草糊，湿就加点糯米粉，各面粉的吸水性还是多少有点儿区别。3、我这里糯米粉和粘米粉比例是2:1，这样吃起来不会太软太粘牙，喜欢糯一点的感觉就多加点糯米粉，少点粘米粉。 -使用的厨具：蒸锅