拔丝蜜桔

“根据原料质地决定是否挂糊，苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，一定要先蘸干粉、挂糊入锅油，否则水分多炸时容易崩裂造成烫伤。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。”
所属分类： 甜品   儿童   朋友聚餐   大雪   午餐  

拔丝蜜桔的用料

主料

桔子 一个 桔子 一个
玉米淀粉 适量

辅料

食用油 适量

拔丝蜜桔的做法

#拔丝蜜桔的做法图解2

步骤1

准备的食材。
#拔丝蜜桔的做法图解3

步骤2

去皮去络，均匀的裹一层淀粉。
#拔丝蜜桔的做法图解4

步骤3

用面粉和淀粉调成黏稠的稀糊，比例7；3。
#拔丝蜜桔的做法图解5

步骤4

拖稀糊下油锅炸。
#拔丝蜜桔的做法图解6

步骤5

炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
#拔丝蜜桔的做法图解7

步骤6

倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
#拔丝蜜桔的做法图解8

步骤7

中小火翻炒让糖均匀受热。
#拔丝蜜桔的做法图解9

步骤8

转小火不停炒至溶化。
#拔丝蜜桔的做法图解10

步骤9

炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
#拔丝蜜桔的做法图解11

步骤10

倒入炸好的桔子。
#拔丝蜜桔的做法图解12

步骤11

快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
#拔丝蜜桔的做法图解13

步骤12

来拔丝哟！

拔丝蜜桔的烹饪技巧


其特点；色泽黄亮，甜中带酸。

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