大盘鸡

“大盘鸡是新疆地区的名菜，大概起源于80年代后期，主要用料是鸡和土豆，再配皮带面烹制而成。菜品色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜嫩的土豆，辣中有香、粗中有细，堪称餐桌上的佳品。鸡肉富含丰富的蛋白质且易消化，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有着很好的食疗作用。这样看来，这个菜还真是不一般。正宗的大盘鸡用的都是一整只鸡，但是我们自己在家做吃不完那么多，所以可以改用一个大鸡腿或是半只鸡，毕竟吃的东西还是现吃现做的好。话不多说，赶紧动手做起来吧。”
所属分类： 热菜   新疆菜   午餐   晚餐  

大盘鸡的用料

主料

大鸡腿 1个 大鸡腿 1个
尖椒 1个 尖椒 1个

辅料

葱 1段 葱 1段
大蒜粒 3个 大蒜粒 3个
白糖 1勺 白糖 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
生抽 2勺 生抽 2勺
干辣椒 5个 干辣椒 5个
料酒 1勺

大盘鸡的做法

#大盘鸡的做法图解2

步骤1

准备所需食材。
#大盘鸡的做法图解3

步骤2

鸡腿切块后冷水下锅焯去血水捞出备用。
#大盘鸡的做法图解4

步骤3

土豆切块放水中浸泡、辣椒和西红柿切滚刀块、葱姜蒜切片备用。
#大盘鸡的做法图解5

步骤4

锅中加油放入白糖中小火炒至焦糖色。
#大盘鸡的做法图解6

步骤5

放入鸡块翻炒上色。
#大盘鸡的做法图解7

步骤6

放葱、姜、干辣椒、八角炒出香味。
#大盘鸡的做法图解8

步骤7

放入郫县豆瓣酱和番茄酱炒香。
#大盘鸡的做法图解9

步骤8

放入适量水，大火烧开后炖十分钟左右。
#大盘鸡的做法图解10

步骤9

加入土豆块炖至软烂。
#大盘鸡的做法图解11

步骤10

加青椒、西红柿、蒜片翻炒均匀，加鸡精调味即可。
#大盘鸡的做法图解12

步骤11

成品图。
#大盘鸡的做法图解13

步骤12

成品图。

大盘鸡的烹饪技巧


备注：由于郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以盐的用量一定要控制好，千万别多放。食材用量仅供参考，具体操作要根据自己的口味适当调整。微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）。 -使用的厨具：炒锅

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