铁锅炖羊肉

“羊肉是冬季平民养生"四宝"之一，要炖得软烂才易吸收。这道菜简单易做，羊肉的软嫩配上甜丝丝的胡萝卜，超级下饭。”
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铁锅炖羊肉的用料

主料

羊肉 400克 羊肉 400克

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 适量 八角 适量
花椒 适量 花椒 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量
味极鲜酱油 适量

铁锅炖羊肉的做法

#铁锅炖羊肉的做法图解2

步骤1

羊肉切块，胡萝卜去皮。
#铁锅炖羊肉的做法图解3

步骤2

生姜去皮切片，葱也稍微切一下。
#铁锅炖羊肉的做法图解4

步骤3

羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。
#铁锅炖羊肉的做法图解5

步骤4

热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。
#铁锅炖羊肉的做法图解6

步骤5

胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。
#铁锅炖羊肉的做法图解7

步骤6

汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。

铁锅炖羊肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 7   铁锅炖羊肉的做法步骤

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