砂锅酿豆腐

“在广东，酿豆腐作为客家比较有代表性的一道名菜，非常受欢迎。每次去客家餐厅吃饭，基本都会点这道菜，真正的客家酿豆腐对选材很讲究，需要有专用的豆腐（比北豆腐软一些，比嫩豆腐又硬一些），在外面很难买到这样的豆腐，所以只能用北豆腐代替，但做出来味道还是很不错的。”
所属分类： 热菜   家常菜   客家菜   午餐   晚餐  

砂锅酿豆腐的用料

主料

北豆腐 400克 北豆腐 400克

辅料

盐 2克 盐 2克
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
蚝油 1勺 蚝油 1勺

砂锅酿豆腐的做法

#砂锅酿豆腐的做法图解2

步骤1

瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。
#砂锅酿豆腐的做法图解3

步骤2

北豆腐切成均匀的方块。
#砂锅酿豆腐的做法图解4

步骤3

用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。
#砂锅酿豆腐的做法图解5

步骤4

依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。
#砂锅酿豆腐的做法图解6

步骤5

锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。
#砂锅酿豆腐的做法图解7

步骤6

煎好之后，翻动豆腐煎另一面。
#砂锅酿豆腐的做法图解8

步骤7

煎好的豆腐转入砂锅中。
#砂锅酿豆腐的做法图解9

步骤8

加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。
#砂锅酿豆腐的做法图解10

步骤9

成品图。

砂锅酿豆腐的烹饪技巧


豆腐转入砂锅调好配料后要小火煲几分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   砂锅酿豆腐的做法步骤

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