客家煎酿豆腐


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客家煎酿豆腐的用料

主料

豆腐 一块 豆腐 一块

A

葱花 适量 葱花 适量
姜粉 适量 姜粉 适量
生抽 适量 生抽 适量

B

生抽 1大匙 生抽 1大匙
糖 1小匙 糖 1小匙

客家煎酿豆腐的做法

#客家煎酿豆腐的做法图解2

步骤1

猪梅花肉切丁，用料理机搅拌成肉糜，加入花椒粉、姜粉、盐、生抽搅拌均匀，少量多次加入清水，沿同一方向搅拌至上劲，做成水打馅
#客家煎酿豆腐的做法图解3

步骤2

加入葱花拌匀待用
#客家煎酿豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐切厚点的块，在中央挖一个小槽
#客家煎酿豆腐的做法图解5

步骤4

塞满肉馅
#客家煎酿豆腐的做法图解6

步骤5

调料B放在一起混匀备用
#客家煎酿豆腐的做法图解7

步骤6

塞好肉馅的豆腐，肉馅朝下入平底锅煎
#客家煎酿豆腐的做法图解8

步骤7

煎至定型呈金黄色，翻面煎制，各个面都煎一下，煎成金黄色，煎好后有肉馅的那面朝上；
#客家煎酿豆腐的做法图解9

步骤8

调料B倒入锅中，与煎好的豆腐同煮2分钟，使豆腐吸收部分汤汁；
#客家煎酿豆腐的做法图解10

步骤9

取出豆腐，摆放于盘中，
#客家煎酿豆腐的做法图解11

步骤10

锅中汤汁加水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可

客家煎酿豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

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