抹茶布丁【初味日记】

“布丁的做法有很多，蒸的、烤的、冷冻的，不同做法有不同的口感和优缺点。冷冻布丁是最简单且成功率最高的，搅和搅和，放冰箱就好了。”
所属分类：甜品布丁养颜

甜味口味
冷冻工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶布丁【初味日记】的用料

主料

吉利丁片 7.8g	吉利丁片 7.8g
细砂糖 26g

抹茶布丁【初味日记】的做法

步骤1

吉利丁片剪开，用冰水泡软。

步骤2

牛奶和细砂糖用奶锅煮至微沸。

步骤3

抹茶粉过筛到碗中，先加入少许热牛奶搅匀到无颗粒状态。

步骤4

再倒入剩下的牛奶搅匀。

步骤5

放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤6

把布丁液过筛。

步骤7

装入布丁杯。

步骤8

放冰箱冷藏4小时。

步骤9

脱模即可。

步骤10

抹茶布丁完成，开吃。

抹茶布丁【初味日记】的烹饪技巧

/吉利丁/1、吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。2、吉利丁分为片状和粉末状，即为吉利丁片或吉利丁粉，两种形态的吉利丁都需要经过泡发后才能使用。3、吉利丁粉和水泡发的比例为1:3（例：5g吉利丁粉、15g水）/抹茶粉/视频中用的是若竹的抹茶粉，条件允许的小伙伴可以用五十铃的。好的抹茶粉，颜色是翠绿色的很自然，干粉状态下气味闻起来除了有茶香还会有一点淡淡的海苔香。/过筛/抹茶粉干粉状态时需要过筛1~2遍再使用，不然容易结块。如果加水搅拌后仍然有结块的，可以再过筛一下液体。布丁液有抹茶粉的沉淀物质是正常的，基本上对口感不会有影响。 -使用的厨具：其他