脆糯香麻枣

“香麻枣造型像葫芦，口感外脆里糯，甜度适中。”
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脆糯香麻枣的用料

主料

汤圆面 100克 汤圆面 100克
莲蓉 30克

辅料

猪油 10克 猪油 10克
泡打粉 5克 泡打粉 5克
芝麻 100克

脆糯香麻枣的做法

#脆糯香麻枣的做法图解2

步骤1

澄面加开水烫熟。
#脆糯香麻枣的做法图解3

步骤2

加入猪油，白糖上盖闷透。
#脆糯香麻枣的做法图解4

步骤3

汤圆面加水揉投备用。
#脆糯香麻枣的做法图解5

步骤4

将闷透的澄面倒出揉匀。
#脆糯香麻枣的做法图解6

步骤5

把汤圆面团与澄面面团揉在一起。
#脆糯香麻枣的做法图解7

步骤6

加入泡打粉揉匀，盖上保鲜膜，以防风干，静置5小时以上发酵。
#脆糯香麻枣的做法图解8

步骤7

将面团再次揉匀，莲蓉搓成条。
#脆糯香麻枣的做法图解9

步骤8

以三分之二的面团包入三分之一的莲蓉，搓成圆球。
#脆糯香麻枣的做法图解10

步骤9

均匀的裹上芝麻，并将芝麻搓紧。
#脆糯香麻枣的做法图解11

步骤10

左手托住圆球，放入右手的虎口处，左手一边转动圆球，右手一边捏出葫芦型。
#脆糯香麻枣的做法图解12

步骤11

均匀的摆入盘内。
#脆糯香麻枣的做法图解13

步骤12

锅内倒油，烧至3成热，倒入生坯。
#脆糯香麻枣的做法图解14

步骤13

保持3成热的油温，一边抖动油锅，一边用炒勺舀入油，从高处冲入锅内，千万不要搅动，以防生坯烂掉。
#脆糯香麻枣的做法图解15

步骤14

直到生坯全部浮出油面，拉锅离火。
#脆糯香麻枣的做法图解16

步骤15

待生坯全部沉入锅底。
#脆糯香麻枣的做法图解17

步骤16

用大火炸至浮起成金黄色起锅，沥干油。
#脆糯香麻枣的做法图解18

步骤17

炸好的香麻枣成品。

脆糯香麻枣的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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