海盐焦糖酱

“因为一直很好奇家附近吐司店的海盐焦糖吐司的味道，干脆自己做。当然，就先要制作海盐焦糖酱咯~这款海盐焦糖酱，除了拿来做烘焙的馅料，其实也可以直接当作抹酱或装饰。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

海盐焦糖酱的用料

主料

鲜奶油 80g 鲜奶油 80g
热水 1.5大匙 热水 1.5大匙

海盐焦糖酱的做法

#海盐焦糖酱的做法图解2

步骤1

鲜奶油放入小锅中，中火隔水加热至鲜奶油表面出现小泡、即可熄火。鲜奶油小盆可以继续放在热水中保持温度。
#海盐焦糖酱的做法图解3

步骤2

另取一干燥的小锅，放入砂糖摊平，先中火加热至有1/3的糖粒融化、改中小火。
#海盐焦糖酱的做法图解4

步骤3

并用汤匙略翻炒至全部变成焦糖色、加入1.5大匙“热水”调匀。
#海盐焦糖酱的做法图解5

步骤4

将3.倒入1.中、持续搅拌，继续中小火隔水加热。（我倒反了后来想起来，赶紧又倒回鲜奶油碗里 :p）
#海盐焦糖酱的做法图解6

步骤5

焦糖与鲜奶油混合均匀后，即可熄火，小锅离开水浴。
#海盐焦糖酱的做法图解7

步骤6

利用锅里的余温、加入黄油搅拌均匀。
#海盐焦糖酱的做法图解8

步骤7

加入海盐调味。
#海盐焦糖酱的做法图解9

步骤8

即可放入容器，待降温后、封存冷藏。

海盐焦糖酱的烹饪技巧


1. 步骤3.一定要用热水；如果加的是冷水、焦糖马上会结块。2. 无论在步骤3.或步骤4.中，加入液体后、可能都会出现焦糖结块的情况。不要紧张，隔水加热后，这些结块会消失。 -使用的厨具：煮锅

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/ 9   海盐焦糖酱的做法步骤

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