山寨版---岐山臊子面

“臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤其以岐山臊子面最为著名。从岐山发源的美食,一碗面流传并享誉盛名3千年,可见这面的功底...... 一个人吃饭,就做自己早就想尝试的“岐山臊子面”吧,哈哈,山寨版的。不正宗有三:(1)首先,【面】不正宗,不是自己擀面,而是买来的高筋挂面。(2)是【辣子】不正宗,放的不是辣椒面,而是辣椒油及辣椒酱。(3)还有就是【肉】不正宗,用是纯瘦肉,因为不吃肥肉。还有就是,油也不够“汪”等等......还挺忙活的,到最后,饿到忘了把面露出来就拍照的,照片上是看不到面条的,但里面确实是有面的,真的有。岐山人和各位大师千万别笑我,我这“二把刀”准备的材料倒是算全乎,做出来的臊子和汤,个人觉得也还挺好的,酸辣可口,太过瘾啦!”
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山寨版---岐山臊子面的用料

主料

瘦肉丁 50g 瘦肉丁 50g
红萝卜 30g

辅料

黄花 20g 黄花 20g
青蒜 20g 青蒜 20g
葱花 适量 葱花 适量
蒜碎 适量 蒜碎 适量
适量

配料

适量 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
辣椒酱 适量 辣椒酱 适量

山寨版---岐山臊子面的做法

#山寨版---岐山臊子面的做法图解2

步骤1

【臊子】材料:瘦肉丁、豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、木耳块、青蒜碎(最后才用)
#山寨版---岐山臊子面的做法图解3

步骤2

【臊子】的制做:在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉爆香。
#山寨版---岐山臊子面的做法图解4

步骤3

再放入材料肉丁煸炒半熟。
#山寨版---岐山臊子面的做法图解5

步骤4

放入材料红萝卜丁炒匀
#山寨版---岐山臊子面的做法图解6

步骤5

之后放入辣椒油适量
#山寨版---岐山臊子面的做法图解7

步骤6

再放入辣椒酱适量炒匀
#山寨版---岐山臊子面的做法图解8

步骤7

再倒入材料黄花、木耳、豆腐(嘿嘿,图还没照相先炒了一下)
#山寨版---岐山臊子面的做法图解9

步骤8

然后加少量水,再加生抽适量和大量的醋,焖2分钟。
#山寨版---岐山臊子面的做法图解10

步骤9

加鸡粉适量关火出锅。
#山寨版---岐山臊子面的做法图解11

步骤10

【汤】的材料:鸡蛋饼片、葱花、姜碎、蒜碎、香菜碎。
#山寨版---岐山臊子面的做法图解12

步骤11

【汤】的制做:在空锅中,放入五香粉、胡椒粉、鸡粉、姜碎、生抽、橄榄油、盐用滚水冲开。
#山寨版---岐山臊子面的做法图解13

步骤12

最后放入葱花、鸡蛋饼片和之前切好的青蒜碎。
#山寨版---岐山臊子面的做法图解14

步骤13

【面】是买的高筋挂面,在另一边,已经煮好了(图省略)
#山寨版---岐山臊子面的做法图解15

步骤14

把煮好的面,放入大碗中,浇上臊子和汤即可。

山寨版---岐山臊子面的烹饪技巧


【辣子】和【醋】根据个人口味,可以适当调整量的多少。

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