山寨版－－－岐山臊子面

“臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤其以岐山臊子面最为著名。从岐山发源的美食，一碗面流传并享誉盛名3千年，可见这面的功底...... 一个人吃饭，就做自己早就想尝试的“岐山臊子面”吧，哈哈，山寨版的。不正宗有三：（1）首先，【面】不正宗，不是自己擀面，而是买来的高筋挂面。（2）是【辣子】不正宗，放的不是辣椒面，而是辣椒油及辣椒酱。（3）还有就是【肉】不正宗，用是纯瘦肉，因为不吃肥肉。还有就是，油也不够“汪”等等......还挺忙活的，到最后，饿到忘了把面露出来就拍照的，照片上是看不到面条的，但里面确实是有面的，真的有。岐山人和各位大师千万别笑我，我这“二把刀”准备的材料倒是算全乎，做出来的臊子和汤，个人觉得也还挺好的，酸辣可口，太过瘾啦！”
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山寨版－－－岐山臊子面的用料

主料

瘦肉丁 50g 瘦肉丁 50g
红萝卜 30g

辅料

黄花 20g 黄花 20g
青蒜 20g 青蒜 20g
葱花 适量 葱花 适量
蒜碎 适量 蒜碎 适量
油 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
辣椒酱 适量 辣椒酱 适量

山寨版－－－岐山臊子面的做法

#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解2

步骤1

【臊子】材料：瘦肉丁、豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、木耳块、青蒜碎（最后才用）
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解3

步骤2

【臊子】的制做：在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉爆香。
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解4

步骤3

再放入材料肉丁煸炒半熟。
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解5

步骤4

放入材料红萝卜丁炒匀
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解6

步骤5

之后放入辣椒油适量
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解7

步骤6

再放入辣椒酱适量炒匀
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解8

步骤7

再倒入材料黄花、木耳、豆腐（嘿嘿，图还没照相先炒了一下）
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解9

步骤8

然后加少量水，再加生抽适量和大量的醋，焖2分钟。
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解10

步骤9

加鸡粉适量关火出锅。
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解11

步骤10

【汤】的材料：鸡蛋饼片、葱花、姜碎、蒜碎、香菜碎。
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解12

步骤11

【汤】的制做：在空锅中，放入五香粉、胡椒粉、鸡粉、姜碎、生抽、橄榄油、盐用滚水冲开。
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解13

步骤12

最后放入葱花、鸡蛋饼片和之前切好的青蒜碎。
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解14

步骤13

【面】是买的高筋挂面，在另一边，已经煮好了（图省略）
#山寨版－－－岐山臊子面的做法图解15

步骤14

把煮好的面，放入大碗中，浇上臊子和汤即可。

山寨版－－－岐山臊子面的烹饪技巧


【辣子】和【醋】根据个人口味，可以适当调整量的多少。

上传我做的这道菜

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