【家庭版肉夹馍】

“肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍，当然，每个家庭做法都不一样，但是都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀！老公说这个吃起来才有意思，肉足，味香，宝宝也很爱吃哦”
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【家庭版肉夹馍】的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
水 适量 水 适量
带皮前腿猪肉 适量 带皮前腿猪肉 适量
青椒 适量

辅料

葱 2段 葱 2段
姜 2片 姜 2片
炖肉料包 一份

配料

老抽 1大匙 老抽 1大匙
水 适量

【家庭版肉夹馍】的做法

#【家庭版肉夹馍】的做法图解2

步骤1

将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解3

步骤2

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解4

步骤3

取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解5

步骤4

取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解6

步骤5

平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解7

步骤6

把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解8

步骤7

准备好卤料
#【家庭版肉夹馍】的做法图解9

步骤8

将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解10

步骤9

炖煮2小时左右。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解11

步骤10

香菜和青椒洗净备用。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解12

步骤11

香菜和青椒洗净备用。
#【家庭版肉夹馍】的做法图解13

步骤12

把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。

【家庭版肉夹馍】的烹饪技巧


炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！ -使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅

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