桂花糖芋艿

“今天准备做桂花糖芋艿，它是一道南京的著名传统甜点，也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后，放入臻米脱糖电饭煲的内胆中蒸一下，这次蒸主要是为了剥去它的外皮，所以不用蒸软。蒸过的芋艿很轻松就能剥皮，把剥好的芋艿切成小块后，再放入电饭煲的不锈钢内胆中加水加红糖、冰糖一起炖煮。”
所属分类： 糖水   家常菜   苏菜  

桂花糖芋艿的用料

主料

芋艿 500克

辅料

红糖 4小块 红糖 4小块
藕粉 25克 藕粉 25克
干桂花 少许

桂花糖芋艿的做法

#桂花糖芋艿的做法图解2

步骤1

菜场买回的芋艿用清水清洗干净，我用的牙刷来刷的
#桂花糖芋艿的做法图解3

步骤2

在臻米脱糖电饭煲的食品级304不锈钢材质内胆中加入600ML清水，放入配套的大滤网
#桂花糖芋艿的做法图解4

步骤3

把洗干净的芋艿放在大滤网上
#桂花糖芋艿的做法图解5

步骤4

按下“蒸菜”键，常规是25分钟，可以通过“+、-”键来调整时间，我把时间减到15分钟
#桂花糖芋艿的做法图解6

步骤5

时间到，这是蒸好的芋艿，因为还要炖煮，所以没有彻底蒸软
#桂花糖芋艿的做法图解7

步骤6

把芋艿的外皮剥掉，冲洗一下，友情提醒最好戴上手套
#桂花糖芋艿的做法图解8

步骤7

把剥了皮的芋艿切成滚刀块，大小要均匀
#桂花糖芋艿的做法图解9

步骤8

臻米脱糖电饭煲的不锈钢内胆中重新加入适量清水、冰糖、红糖和少许食用碱面搅匀
#桂花糖芋艿的做法图解10

步骤9

接着加入切小的芋艿块
#桂花糖芋艿的做法图解11

步骤10

选择“汤粥”键，开始炖煮，我炖了20分钟左右，用筷子试了一下能轻松穿过即可
#桂花糖芋艿的做法图解12

步骤11

取一小碗，倒入适量藕粉
#桂花糖芋艿的做法图解13

步骤12

加入少许冷开水，先把藕粉化开
#桂花糖芋艿的做法图解14

步骤13

接着把化开的藕粉倒入糖水芋艿中
#桂花糖芋艿的做法图解15

步骤14

用勺子轻轻搅拌均匀，看到红糖水开始变浓稠有光泽，即可关掉电源
#桂花糖芋艿的做法图解16

步骤15

出锅装碗，可以加点糖桂花酱，再撒上少许干桂花即可享用了。

桂花糖芋艿的烹饪技巧


如果煮好的糖水甜度不够，可以再加入少许糖桂花酱，再撒上少许干桂花。如果够甜了，就直接撒干桂花。个人觉得一定要撒干桂花，因为它的香味比糖桂花酱香多了！如果家里没有藕粉，那只能用淀粉来勾芡了，不过颜色没这么好看有光泽。 -使用的厨具：电饭煲

上传我做的这道菜

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