牛肉煲仔饭


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牛肉煲仔饭的用料

主料

泰国香米 八分米杯/煲 泰国香米 八分米杯/煲
芥蓝 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
芹菜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
生粉 适量 生粉 适量

牛肉煲仔饭的做法

#牛肉煲仔饭的做法图解2

步骤1

米提前浸泡半小时。
#牛肉煲仔饭的做法图解3

步骤2

牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
#牛肉煲仔饭的做法图解4

步骤3

牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
#牛肉煲仔饭的做法图解5

步骤4

红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。
#牛肉煲仔饭的做法图解6

步骤5

最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。
#牛肉煲仔饭的做法图解7

步骤6

米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。
#牛肉煲仔饭的做法图解8

步骤7

米烧开后改用小火烧。
#牛肉煲仔饭的做法图解9

步骤8

烧至米收水。
#牛肉煲仔饭的做法图解10

步骤9

加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。
#牛肉煲仔饭的做法图解11

步骤10

烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。
#牛肉煲仔饭的做法图解12

步骤11

待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。
#牛肉煲仔饭的做法图解13

步骤12

盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。
#牛肉煲仔饭的做法图解14

步骤13

四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。
#牛肉煲仔饭的做法图解15

步骤14

热锅下油，放入芥蓝炒。
#牛肉煲仔饭的做法图解16

步骤15

菜炒至快熟加入味精和盐。
#牛肉煲仔饭的做法图解17

步骤16

将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。

牛肉煲仔饭的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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