糖醋鲈鱼


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糖醋鲈鱼的用料

主料

鲈鱼 一条

辅料

姜粉 1小勺 姜粉 1小勺
干淀粉 适量 干淀粉 适量
冷冻彩蔬粒 少许 冷冻彩蔬粒 少许
红椒丝 少许 红椒丝 少许
食用油 2000毫升 食用油 2000毫升

配料

番茄沙司 3大勺 番茄沙司 3大勺
糖 至少2大勺 糖 至少2大勺
料酒 1小勺

糖醋鲈鱼的做法

#糖醋鲈鱼的做法图解2

步骤1

鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。
#糖醋鲈鱼的做法图解3

步骤2

将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。
#糖醋鲈鱼的做法图解4

步骤3

将配料准备好。
#糖醋鲈鱼的做法图解5

步骤4

在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。
#糖醋鲈鱼的做法图解6

步骤5

铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
#糖醋鲈鱼的做法图解7

步骤6

鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。
#糖醋鲈鱼的做法图解8

步骤7

炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。
#糖醋鲈鱼的做法图解9

步骤8

原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。
#糖醋鲈鱼的做法图解10

步骤9

再下菜蔬粒，炒匀。
#糖醋鲈鱼的做法图解11

步骤10

放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。
#糖醋鲈鱼的做法图解12

步骤11

烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。
#糖醋鲈鱼的做法图解13

步骤12

在鱼的表面撒上葱丝。
#糖醋鲈鱼的做法图解14

步骤13

将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。

糖醋鲈鱼的烹饪技巧


糖醋汁的比例不是固定的，要根据个人的口味喜好来定。 -使用的厨具：炒锅

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