江西米粉鱼

“江西米粉鱼又名四星望月，毛主席当年品尝此菜时见旁边有四小碟咸菜，于是脱口而道，四星望月！”
所属分类： 热菜   赣菜  

江西米粉鱼的用料

主料

草鱼肉 1块 草鱼肉 1块

江西米粉鱼的做法

#江西米粉鱼的做法图解2

步骤1

草鱼鱼肉要肚子部分的肉，无大骨，可切大薄片。
#江西米粉鱼的做法图解3

步骤2

江西米粉1包。
#江西米粉鱼的做法图解4

步骤3

锅里入水，不必烧沸，直接加入米粉，开火水烧沸后关火不要开盖焖十五分钟，捞出冲凉水淲干水。
#江西米粉鱼的做法图解5

步骤4

米粉放入盆中加老抽上色，放芝麻油拌匀。
#江西米粉鱼的做法图解6

步骤5

鱼斜刀切成薄片。
#江西米粉鱼的做法图解7

步骤6

放盐，酱油，芝麻油，剁椒，料酒，姜片拌匀，如加点香辣酱味道更赞。
#江西米粉鱼的做法图解8

步骤7

将鱼片腌一小时，用生粉把鱼片上浆，把米粉铺于盘子上，在把鱼片一片片铺在米粉上。
#江西米粉鱼的做法图解9

步骤8

大火烧开，把盘子入锅隔水蒸十五分钟，用水调点酱油汁加水淀粉勾芡，在蒸五分钟出锅撒葱花即可。

江西米粉鱼的烹饪技巧


鱼片尽量切薄，鱼要买草鱼，买肚子那部分无大骨的肉！ -使用的厨具：煮锅

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