可可双色土司

“这款土司是我在《孟老师的100道面包》中学习的。不知因为是巧克力豆太久了还是可可粉太少了，我做出来的【可可双色土司】怪模怪样的，竟然有种大理石土司的感觉，嘿嘿！    样子虽然不咋地，但是味道还是很不错呢，口感也较为松软。这道土司加了一片奶酪片，增加了特殊的风味和柔软度。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   吐司  

可可双色土司的用料

主料

奶酪片 1片 奶酪片 1片
高筋面粉 20克

辅料

高筋面粉 260克 高筋面粉 260克
盐 1/4小勺 盐 1/4小勺
水 130克 水 130克

配料

耐高温巧克力豆 25克 耐高温巧克力豆 25克
水 1大勺

可可双色土司的做法

#可可双色土司的做法图解2

步骤1

奶酪面团（汤种）：奶酪片1片，鲜奶70克，高筋面粉20克。
#可可双色土司的做法图解3

步骤2

奶酪片用手撕碎，再加鲜奶，用小火边煮边搅拌至奶酪融化，再加入面粉快速搅拌成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。
#可可双色土司的做法图解4

步骤3

材料：B 高筋面粉260克，细砂糖40克，盐1/4小勺，即溶酵母粉4克，水130克。C 无盐黄油20克
#可可双色土司的做法图解5

步骤4

将做法2中的面团与材料B全部混合，搅拌成光滑的面团。
#可可双色土司的做法图解6

步骤5

加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团。
#可可双色土司的做法图解7

步骤6

取出约200克的面团，加入耐高温巧克力豆揉匀。
#可可双色土司的做法图解8

步骤7

剩余的面团加入无糖可可粉与一大勺水搅拌均匀。
#可可双色土司的做法图解9

步骤8

两种面团放温暖处发酵至两倍大。分别将两种面团取出后，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#可可双色土司的做法图解10

步骤9

将可可面团整形成边长约20厘米的正方形，巧克力豆面团正形成边长约16厘米的正方形，铺在翻面后的可可面团上。
#可可双色土司的做法图解11

步骤10

将面团轻轻卷起。
#可可双色土司的做法图解12

步骤11

放入土司模内。
#可可双色土司的做法图解13

步骤12

最后发酵至九分满时，放入预热好的烤箱，190度，35分钟。烤好后立即脱模。

可可双色土司的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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