酸笋烧罗非鱼

“酸笋煮鱼是一道傣味菜肴，带着酸味的汤菜一直是西双版纳傣族人民的最爱，当然也是云南其它民族最喜爱食用的菜肴。由于西双版纳气候炎热，人们的出汗量很大，也没有什么食欲，加之傣族人的主食是糯米饭，因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。这道酸笋煮鱼就是傣族人经常食用的一道傣味菜。”
所属分类： 热菜   云南菜   午餐   晚餐  

酸笋烧罗非鱼的用料

主料

罗非鱼 800g

辅料

酸笋 300g

调料

食用油 适量 食用油 适量
葱 1根 葱 1根
蒜 1头 蒜 1头
小红椒 适量 小红椒 适量
生抽 适量

酸笋烧罗非鱼的做法

#酸笋烧罗非鱼的做法图解2

步骤1

罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
#酸笋烧罗非鱼的做法图解3

步骤2

准备一碗傣味酸笋。
#酸笋烧罗非鱼的做法图解4

步骤3

姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
#酸笋烧罗非鱼的做法图解5

步骤4

煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
#酸笋烧罗非鱼的做法图解6

步骤5

另起油锅，放入酸笋翻炒一会。
#酸笋烧罗非鱼的做法图解7

步骤6

倒入一碗水煮沸，放入盐、葱姜蒜和生抽，辣椒，花椒粉。
#酸笋烧罗非鱼的做法图解8

步骤7

放入炸好的罗非鱼，烧至收汁，放少许味精提鲜后就可以出锅。

酸笋烧罗非鱼的烹饪技巧


1、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。2、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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