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腊肉炒香干的做法
步骤1
朋友寄来的腊肉；
步骤2
将腊肉放入开水洗干净；
步骤3
放入锅中蒸上十分钟；
步骤4
蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒；
步骤5
腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
步骤6
翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
步骤7
加入少许生抽和料酒；
步骤8
再加入少许水煮上三分钟；
步骤9
加入青椒一起翻炒；
步骤10
青椒变色后最后加入盐等调料；
步骤11
盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。腊肉炒香干的烹饪技巧
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟；2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可； 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。 -使用的厨具：炒锅
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