腊肉炒香干


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腊肉炒香干的用料

主料

腊肉 150克 腊肉 150克
青辣椒 3根

辅料

小米椒 适量 小米椒 适量
姜蒜 适量 姜蒜 适量
油盐 适量

腊肉炒香干的做法

#腊肉炒香干的做法图解2

步骤1

朋友寄来的腊肉;
#腊肉炒香干的做法图解3

步骤2

将腊肉放入开水洗干净;
#腊肉炒香干的做法图解4

步骤3

放入锅中蒸上十分钟;
#腊肉炒香干的做法图解5

步骤4

蒸好的腊肉切成片放入锅中, 加入少许油煸炒;
#腊肉炒香干的做法图解6

步骤5

腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒;
#腊肉炒香干的做法图解7

步骤6

翻炒出香味后加入香干块后继续炒;
#腊肉炒香干的做法图解8

步骤7

加入少许生抽和料酒;
#腊肉炒香干的做法图解9

步骤8

再加入少许水煮上三分钟;
#腊肉炒香干的做法图解10

步骤9

加入青椒一起翻炒;
#腊肉炒香干的做法图解11

步骤10

青椒变色后最后加入盐等调料;
#腊肉炒香干的做法图解12

步骤11

盛入碗中, 表面上撒些小米椒点缀。

腊肉炒香干的烹饪技巧


1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此最好先用开水清洗干净, 再蒸上十分钟;2. 腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,;3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟, 再加入青椒丝,大火收汁,最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看,可加可不加。 -使用的厨具:炒锅

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