煎蛋葱油饼

葱香口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

煎蛋葱油饼的用料

主料

面粉 500克	面粉 500克
冷水 120克

辅料

葱花适量	葱花适量
油适量

配料

盐适量

煎蛋葱油饼的做法

步骤1

面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。

步骤2

用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。

步骤3

将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。

步骤4

将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。

步骤5

取1/10的面团，搓成长条形按扁。

步骤6

用擀面杖擀薄。

步骤7

刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。

步骤8

从长的一侧卷成条状。

步骤9

卷成饼坯。

步骤10

放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。

步骤11

取醒好的饼坯按扁。

步骤12

擀成薄薄的饼即可。

步骤13

平底锅中倒油，放入葱油饼。

步骤14

煎至两面金黄，取出。

步骤15

打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。

步骤16

盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。

步骤17

涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。

步骤18

对折装盘，开动。

煎蛋葱油饼的烹饪技巧

1、葱最好选择香葱，盐不要放多，100克葱花配2克盐左右。2、10张饼一次吃不完，剩下的饼坯可以每张间用保鲜膜隔开，放到冰箱里冷冻，吃的时候取出不用化冻直接烙，和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。记得是擀薄后直接冷冻，不要烙熟哦。3、老公不喜油多，所以我烙饼时放的油很少，饼的颜色比较浅。如果可以多放些油，以半煎炸的方式，饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。4、酱料可以选择各种口味，甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。 -使用的厨具：平底锅