家常大盘鸡

“大盘鸡是饭店里常见的菜系，是从新疆流传过来的。自己把它改进一下。做成家庭版的特别的美味。正宗的大盘鸡下面垫的是宽面，我因为家里有小孩儿把它改变成了，方便面味道也不错的哟。”
所属分类： 热菜   新疆菜  

家常大盘鸡的用料

主料

仔鸡 半只 仔鸡 半只

辅料

青红椒 各一个 青红椒 各一个
方便面 一代 方便面 一代
姜 适量 姜 适量

调料

生抽 一匙 生抽 一匙
蚝油 半匙 蚝油 半匙
菜籽油 二勺

家常大盘鸡的做法

#家常大盘鸡的做法图解2

步骤1

把鸡宰成小块洗净，放一点生抽，腌制十分钟。
#家常大盘鸡的做法图解3

步骤2

土豆去皮切小块，清水浸泡出淀粉。
#家常大盘鸡的做法图解4

步骤3

切好好所有的配菜。
#家常大盘鸡的做法图解5

步骤4

方便面煮熟，凉水过凉备用。这个一般是用宽面的哦。
#家常大盘鸡的做法图解6

步骤5

锅里放入菜籽油。
#家常大盘鸡的做法图解7

步骤6

放入腌的鸡块大火猛炸。
#家常大盘鸡的做法图解8

步骤7

炸至两面金黄酥脆捞出备。
#家常大盘鸡的做法图解9

步骤8

土豆炸熟备用。
#家常大盘鸡的做法图解10

步骤9

再把这个鸡块儿复炸30秒。
#家常大盘鸡的做法图解11

步骤10

锅底留油，葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
#家常大盘鸡的做法图解12

步骤11

倒入没过鸡块儿的清水，大火煮。
#家常大盘鸡的做法图解13

步骤12

方便面装入大盘中。
#家常大盘鸡的做法图解14

步骤13

等到汤汁收的差不多的时候，倒入所有的泡菜以及土豆。
#家常大盘鸡的做法图解15

步骤14

均匀翻炒，放入白糖以及生抽。
#家常大盘鸡的做法图解16

步骤15

出锅了，特别的美味。

家常大盘鸡的烹饪技巧


这道菜在食材的选择上，因为要生炸，选用嫩一点的鸡。没有的话用鸡中翅代替也可以。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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