中秋豆沙蛋黄月饼

““八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。”
所属分类： 烘焙   中秋  

中秋豆沙蛋黄月饼的用料

主料

面粉 100g 面粉 100g
红豆沙 250g

辅料

转化糖浆 67g 转化糖浆 67g
花生油 25g

中秋豆沙蛋黄月饼的做法

#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

转化糖浆，视水，花生油一起搅拌均匀。
#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

到入面粉搅拌均匀至无面粉颗粒。
#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

用保鲜膜裹好压下，静置二小时。
#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

豆沙馅和蛋黄一共35g，蛋黄包入豆沙里。
#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

包上饼皮。
#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

放入模具用力压一下脱模，为了防粘饼皮外面用粉滚上少量面粉。
#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

放入烤箱前盆点水到月饼上面防裂，180℃烤五分钟定型。
#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

刷上蛋液继续送入烤箱180℃十分钟。
#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

烤好的月饼会很硬，需要回油。
#中秋豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

我的月饼一般一天就回油，可以吃啦。

中秋豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


这是12个月饼的量，根据自己需要增减。 -使用的厨具：烤箱

上传我做的这道菜

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