铁板红酒骰子牛肉

“吃牛排很多时候是整块煎，这里另辟溪径尝试一下做块，加上绝配的红酒，是一种美好的体验。”
所属分类：高档西餐宴客菜烛光晚餐

咸鲜口味
烩工艺
三刻钟耗时
高级难度

铁板红酒骰子牛肉的用料

主料

牛排 1块

辅料

洋葱 1/2个

撒表面

精盐 1/4小勺、

酱汁

红酒 2大勺	红酒 2大勺
精盐 1/4小勺	精盐 1/4小勺
胡椒粉 1/3小勺	胡椒粉 1/3小勺
清水 1/3杯	清水 1/3杯

铁板红酒骰子牛肉的做法

步骤1

把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。

步骤2

有调料那面朝下，放入热锅煎，煎至微焦，翻面，再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺，再煎，两面大概翻两次，表面有焦就可以了，大概三至四成熟，出锅。

步骤3

且看，里面还是红色的，这样再加热时肉质不至太老。

步骤4

把牛排切成方块。

步骤5

用刚才煎牛排的锅加清水，烧开，焯一焯西兰花，焯至断生，捞起沥水。

步骤6

把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里，调匀，烧至起泡，倒入牛肉，翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边，铁板留空一半，锅留下酱汁。

步骤7

再起大火，倒入洋葱和西兰花，稍翻炒片刻。

步骤8

连汁倒入铁板的另一边，完成。Enjoy !

铁板红酒骰子牛肉的烹饪技巧

1、牛肉不要预先腌，在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了；2、牛肉不要煎得过熟，煎成三至四成熟就可以了，因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的；3、红酒和牛肉是很好的组合；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。 -使用的厨具：铁板、平底锅