T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉

“牛排套餐你怎么吃？配意面还是配面包？牛排怎么烤？要几分熟？要不要配黑椒汁？正宗的西式牛排主食要配土豆，蔬菜可以随便搭配，牛排绝对不能全熟，最好吃的口感是五分熟，绝对不浇任何酱汁，只在吃前撒上海盐和黑胡椒，好的牛排甚至不加任何调料都很好吃。牛排制作上一定遵循煎-烤-煎的原则，废话不多说，快来跟我学学吧。”
所属分类： 高档   西餐   晚餐  

T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的用料

主料

T骨牛排 2块（大概1kg) T骨牛排 2块（大概1kg)
芝麻菜 300克 芝麻菜 300克

辅料

蒜 4瓣 蒜 4瓣
迷迭香 15克 迷迭香 15克
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
盐 适量

T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法

#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解2

步骤1

牛排一定不要洗，如果血水太多，用厨房纸擦干就好了。也不要事先腌制，一定一定一定不要！！总之，如果你的牛排质量足够好的话就要保持原装。
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解3

步骤2

土豆去皮，切宽条，加蒜末，迷迭香碎，盐，黑胡椒，大量橄榄油，搅拌均匀。
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解4

步骤3

放入200度烤箱，烤20分钟。
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解5

步骤4

大概这个大小20分钟出烤箱，刚刚好。强烈推荐迷迭香烤土豆，真的真的真的非常好吃！
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解6

步骤5

煎牛排要用不锈钢煎锅，或者铁锅，一定不要用不粘锅，因为煎牛排温度要很高，会破坏不粘层，对健康和锅都不好。
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解7

步骤6

锅内放黄油，量要多一点，放入牛排，大火两面各煎大概一分钟，到表层焦黄色。
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解8

步骤7

牛排包入铝膜纸，包严。
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解9

步骤8

放入60度烤箱，让牛排内部成熟，并且保证肉质鲜嫩多汁的状态。时间要根据肉的厚度，自己掌握，中途要不停拿出来看一看成熟度，但是至少要20分钟起。（注意烤箱温度一定不能太高，如果你用200度，基本5分钟就烤干了）一定60度，包铝膜烤，效果最好！
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解10

步骤9

在烤箱中焖熟的牛排取出。
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解11

步骤10

锅中放黄油，加迷迭香，先煎半分钟左右
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解12

步骤11

放入烤好的牛排，继续煎大概2-3分钟，就可以出锅了。
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解13

步骤12

芝麻菜和番茄放入大碗，加盐，黑胡椒，橄榄油和果醋，拌匀，可以装盘了。
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解14

步骤13

我只能说真的很好吃，再也不要加黑椒汁啦！！全部吃光！
#T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法图解15

步骤14

里面切开大概这个状态最佳。

T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉的烹饪技巧


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