羊肉汤泡馍

“汤鲜味儿美,肉烂饼筋香。”
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羊肉汤泡馍的用料

主料

羊脊骨 一副 羊脊骨 一副
椒盐饼 一个

辅料

蒜黄 适量 蒜黄 适量
小米椒 可选 小米椒 可选
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量

羊肉汤泡馍的做法

#羊肉汤泡馍的做法图解2

步骤1

羊脊骨清水浸泡一夜,冷水下锅焯水两遍。
#羊肉汤泡馍的做法图解3

步骤2

温水洗净浮沫。这么炖出来的汤洁白不混。
#羊肉汤泡馍的做法图解4

步骤3

锅内加入足量清水,焯洗干净的羊脊骨放入,加入几片姜。
#羊肉汤泡馍的做法图解5

步骤4

大火烧开,撇去浮沫和油脂。
#羊肉汤泡馍的做法图解6

步骤5

中大火炖一个小时。
#羊肉汤泡馍的做法图解7

步骤6

这边羊肋条肉洗一下,冷水下锅。焯一滚儿。
#羊肉汤泡馍的做法图解8

步骤7

捞出温水洗一下。
#羊肉汤泡馍的做法图解9

步骤8

羊肋条肉放入煮锅,加足清水,切几片姜。
#羊肉汤泡馍的做法图解10

步骤9

中火煮四十分钟,加一点点盐,增加羊肉的底味儿(微咸即可)。但是不能过于咸了。
#羊肉汤泡馍的做法图解11

步骤10

煮好的羊肉备用。
#羊肉汤泡馍的做法图解12

步骤11

羊脊骨汤也炖好了,又白又不油腻,喝起来还不膻。
#羊肉汤泡馍的做法图解13

步骤12

蒜黄,香菜,小米椒。
#羊肉汤泡馍的做法图解14

步骤13

适量盐,白胡椒粉,加一点点鸡精。
#羊肉汤泡馍的做法图解15

步骤14

羊肋条肉切小块。
#羊肉汤泡馍的做法图解16

步骤15

椒盐饼(死面的)切小块。
#羊肉汤泡馍的做法图解17

步骤16

盛入羊汤,搅匀。
#羊肉汤泡馍的做法图解18

步骤17

放入羊肉,饼块。
#羊肉汤泡馍的做法图解19

步骤18

成品。

羊肉汤泡馍的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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