重庆辣子鸡


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重庆辣子鸡的用料

主料

鸡腿 2个

辅料

土豆 2个 土豆 2个
熟芝麻 适量 熟芝麻 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
蒜 适量

调料

料酒 1匙 料酒 1匙
老抽 半匙 老抽 半匙
盐 少许 盐 少许
花椒 适量 花椒 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量

重庆辣子鸡的做法

#重庆辣子鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净去骨后切丁，土豆切丁备用，葱姜蒜切片备用。
#重庆辣子鸡的做法图解3

步骤2

鸡肉腌制：1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀，再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面，外表封少量植物油，防止炸制时粘连。腌制1小时。
#重庆辣子鸡的做法图解4

步骤3

不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉，中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。
#重庆辣子鸡的做法图解5

步骤4

土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。
#重庆辣子鸡的做法图解6

步骤5

锅中留少许底油，放入葱姜蒜片，用中小火爆香。加入花椒和麻椒，烹入少许料酒。
#重庆辣子鸡的做法图解7

步骤6

加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆，加鸡精、盐调味，白糖增鲜，翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻，淋上少许香油即可。

重庆辣子鸡的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、炒锅

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/ 7   重庆辣子鸡的做法步骤

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