一招，教你做大小均匀的疙瘩汤

“今天做一款在抖音上学的早餐，平时爱吃疙瘩汤，因为它食材丰富，营养均衡，简单易熟，冬天的早上来一碗热乎乎的疙瘩汤，浑身都暖和。平时做疙瘩汤都是把水龙头拧到最小的水流，边往面里滴水边搅拌，拌出的疙瘩大小均匀，放盘子里醒一会，劲道十足，不过这种方法属于慢功出细活，费时间，今天用漏勺漏面糊的方法做疙瘩汤，易上手，省时间，一学就会。”
所属分类：面食家常菜懒人食谱早餐

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

一招，教你做大小均匀的疙瘩汤的用料

疙瘩材料

面粉 200g

汤料食材

鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
西红柿 2个

调料

盐 1勺

一招，教你做大小均匀的疙瘩汤的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

西红柿洗净，顶部切十字花刀。

步骤3

放开水里烫一下，便于去皮。

步骤4

去皮后的西红柿切成小丁。

步骤5

蔬菜和葱姜也切碎备用。

步骤6

碗中加入面粉，打入鸡蛋。

步骤7

顺一个方向搅拌均匀。

步骤8

分次加入清水。

步骤9

搅拌成粘稠的糊状即可。

步骤10

锅内放油，爆香葱姜。

步骤11

下入西红柿翻炒。

步骤12

炒出红色汤汁。

步骤13

加水煮开。

步骤14

水开后把面糊倒入漏勺当中。

步骤15

用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。

步骤16

很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。

步骤17

大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。

步骤18

面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。

步骤19

另取一个鸡蛋打散。

步骤20

淋入锅中打成蛋花。

步骤21

加入食盐。

步骤22

加入鸡精。

步骤23

成品图。

一招，教你做大小均匀的疙瘩汤的烹饪技巧

1、做这个疙瘩汤和面糊是关键，要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀，然后分次加水，顺一个方向搅打上劲，搅的越久越劲道，同时观察面糊的性状，用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态，太稀漏出的疙瘩不成型，太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。2、漏勺最好选个大一点的，漏眼粗一点的，这样面糊一次就倒进去了，而且疙瘩漏的快，这样疙瘩成熟度就一致了。-使用的厨具：炒锅