酒糟鱼

“酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来了……有没有诱惑到您呢？来家哦? ?”
所属分类： 热菜   下饭菜   赣菜   午餐   晚餐  

酒糟鱼的用料

主料

咸鱼干 适量 咸鱼干 适量
豆豉 适量 豆豉 适量
姜 适量 姜 适量
大蒜头 适量

辅料

桂皮 适量 桂皮 适量
花椒 适量 花椒 适量

调料

油 适量 油 适量
老抽 适量 老抽 适量

酒糟鱼的做法

#酒糟鱼的做法图解2

步骤1

准备好咸鱼干（不用太干，五成干就行）。
#酒糟鱼的做法图解3

步骤2

准备好其它的配料。
#酒糟鱼的做法图解4

步骤3

咸鱼清洗干净，剁成小块，辣椒、大蒜头、姜都切成末。
#酒糟鱼的做法图解5

步骤4

起锅烧油。
#酒糟鱼的做法图解6

步骤5

油七成热时，下入咸鱼块小火慢炸，炸香。
#酒糟鱼的做法图解7

步骤6

鱼块炸至金黄色。
#酒糟鱼的做法图解8

步骤7

捞出待用。
#酒糟鱼的做法图解9

步骤8

锅中留油（稍宽），小火，下入花椒、桂皮、八角炸香油。
#酒糟鱼的做法图解10

步骤9

捞出所有的香料不要，留下香油。
#酒糟鱼的做法图解11

步骤10

下入辣椒末、姜末、大蒜末煸香。
#酒糟鱼的做法图解12

步骤11

加入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味。
#酒糟鱼的做法图解13

步骤12

加入豆豉。
#酒糟鱼的做法图解14

步骤13

酒糟，翻炒均匀。
#酒糟鱼的做法图解15

步骤14

加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅，晾凉后可以装瓶，可以吃很久的哦，随吃随去，可以直接吃，也可以蒸一下再吃也不错的哦。
#酒糟鱼的做法图解16

步骤15

好了。
#酒糟鱼的做法图解17

步骤16

咸香入味，超级下饭哦。

酒糟鱼的烹饪技巧


因为是咸鱼干，所以做酒糟鱼就没有再加盐了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 17   酒糟鱼的做法步骤

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