牛肉灌汤饺子

“北方有句俗语，叫做“好吃不过饺子”。可见，饺子在我们北方人眼里，那就是最美味的食物。今天刚好是小年，完美的给了我一个包饺子的理由。今天给大家分享一下我的独家牛肉灌汤饺子，就是不知道你爱不爱吃呢。”
所属分类： 面食   家常菜   饺子   春节  

牛肉灌汤饺子的用料

主料

中筋面粉 400g 中筋面粉 400g
牛奶 100g 牛奶 100g
牛肉 500g 牛肉 500g
洋葱 1个 洋葱 1个

辅料

盐 适量 盐 适量
花生油 1大勺

牛肉灌汤饺子的做法

#牛肉灌汤饺子的做法图解2

步骤1

首先来制作面团，面团材料全部放入厨师机桶内。
#牛肉灌汤饺子的做法图解3

步骤2

启动厨师机，十来分钟打成光滑的面团。
#牛肉灌汤饺子的做法图解4

步骤3

放入发酵盒醒面。
#牛肉灌汤饺子的做法图解5

步骤4

接下来制作牛肉馅，牛肉洗净浸泡出血水，去掉筋膜，切成小块。
#牛肉灌汤饺子的做法图解6

步骤5

把厨师机安装上绞肉机。
#牛肉灌汤饺子的做法图解7

步骤6

把肉打成泥。
#牛肉灌汤饺子的做法图解8

步骤7

洋葱也一并打碎，捏干水分。
#牛肉灌汤饺子的做法图解9

步骤8

把打好的肉泥、洋葱碎一并倒入厨师机的面桶内。
#牛肉灌汤饺子的做法图解10

步骤9

再加入2勺低盐酱油，搅拌均匀。
#牛肉灌汤饺子的做法图解11

步骤10

接着加入高汤冻、花生油、盐。
#牛肉灌汤饺子的做法图解12

步骤11

搅打上劲，我们的牛肉馅就做好了。
#牛肉灌汤饺子的做法图解13

步骤12

倒入大碗内，密封后放入冰箱冷藏半小时。
#牛肉灌汤饺子的做法图解14

步骤13

把醒好的面团搓成长条，掐成小剂子。
#牛肉灌汤饺子的做法图解15

步骤14

撒上面粉，轻轻滚一下，压扁，擀成饺子皮。
#牛肉灌汤饺子的做法图解16

步骤15

填上适量的馅。
#牛肉灌汤饺子的做法图解17

步骤16

对折一挤，饺子就包好了。
#牛肉灌汤饺子的做法图解18

步骤17

准备一锅清水，加一小勺盐，大火煮至沸腾，下入饺子，煮两开捞出即可。

牛肉灌汤饺子的烹饪技巧


1.面团和好后一定要松弛，面皮才会更柔软，面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。2.煮两开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。 -使用的厨具：煮锅

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/ 18   牛肉灌汤饺子的做法步骤

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