汤种豆渣餐包


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汤种豆渣餐包的用料

主料

高筋面粉 210克 高筋面粉 210克
奶粉 20克 奶粉 20克
红豆薏米枸杞豆浆渣 70克 红豆薏米枸杞豆浆渣 70克
汤种 84克

辅料

蜜豆 40克 蜜豆 40克

配料

酵母 5克 酵母 5克
盐 1/2小勺 盐 1/2小勺

汤种豆渣餐包的做法

#汤种豆渣餐包的做法图解2

步骤1

面包桶放入蛋液、牛奶、豆渣及汤种。
#汤种豆渣餐包的做法图解3

步骤2

在面包桶两个对角分别放入糖及盐。
#汤种豆渣餐包的做法图解4

步骤3

倒入粉类。
#汤种豆渣餐包的做法图解5

步骤4

加入酵母粉。
#汤种豆渣餐包的做法图解6

步骤5

启动柏翠面包机程序8，发面团程序搅面15分钟，面团成团，关闭面包机。
#汤种豆渣餐包的做法图解7

步骤6

加入黄油，重新启动面包机，选择程序8，发面团程序。
#汤种豆渣餐包的做法图解8

步骤7

搅拌10分钟，呈图7状态，做餐包我感觉到这种程度就差不多了。
#汤种豆渣餐包的做法图解9

步骤8

加入蜜豆，继续搅拌5分钟。
#汤种豆渣餐包的做法图解10

步骤9

把面团从面包桶取出，放碗里盖上保鲜膜，在自制发酵箱，28度发酵至2.5倍大。发酵箱内放一杯温热的水，增加湿度。
#汤种豆渣餐包的做法图解11

步骤10

个小时后，面团取出，手指沾些粉，插入面团，不会回缩就可以了。
#汤种豆渣餐包的做法图解12

步骤11

面团取出压扁排气，分成9份。
#汤种豆渣餐包的做法图解13

步骤12

把九份面团分别揉圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
#汤种豆渣餐包的做法图解14

步骤13

烤盘放入发酵箱，进行二次发酵，温度调30度，发酵40分钟左右。
#汤种豆渣餐包的做法图解15

步骤14

发酵好的面团，刷上蛋液，撒上奶酥粒。
#汤种豆渣餐包的做法图解16

步骤15

烤箱180度，上下火，中层15分钟左右。

汤种豆渣餐包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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