家常风味小炒肉

“年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。   腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···”
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家常风味小炒肉的用料

主料

猪里脊肉 460克 猪里脊肉 460克

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量
蒜瓣 适量

配料

食油 3茶匙 食油 3茶匙
盐 适量

家常风味小炒肉的做法

#家常风味小炒肉的做法图解2

步骤1

准备好杭椒、红椒、洋葱。
#家常风味小炒肉的做法图解3

步骤2

杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
#家常风味小炒肉的做法图解4

步骤3

猪里脊肉洗净，切薄片。
#家常风味小炒肉的做法图解5

步骤4

切好的肉片加入淀粉、生抽。
#家常风味小炒肉的做法图解6

步骤5

拌匀腌制1小时备用。
#家常风味小炒肉的做法图解7

步骤6

蒜瓣切片备用。
#家常风味小炒肉的做法图解8

步骤7

锅中油热，下入肉片滑散。
#家常风味小炒肉的做法图解9

步骤8

炒至变色，盛起备用。
#家常风味小炒肉的做法图解10

步骤9

锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
#家常风味小炒肉的做法图解11

步骤10

杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
#家常风味小炒肉的做法图解12

步骤11

锅中油热，爆香蒜片。
#家常风味小炒肉的做法图解13

步骤12

倒入洋葱，炒出香味。
#家常风味小炒肉的做法图解14

步骤13

倒入杭椒，炒匀。
#家常风味小炒肉的做法图解15

步骤14

倒入肉片，炒匀。
#家常风味小炒肉的做法图解16

步骤15

淋入生抽，调味。
#家常风味小炒肉的做法图解17

步骤16

撒入红椒，炒至断生。
#家常风味小炒肉的做法图解18

步骤17

炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。

家常风味小炒肉的烹饪技巧


1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。3、喜欢用酱料也可以加点调味。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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