蜂蜜小面包

“一直以来都喜欢松软可口的面包,品种多样形态各异,即可以欣赏又是饱腹的美味。说的废话多了点,言归正传,今天做了一款面包,甜甜的皮,香脆的底,吃起来是一种享受。有朋友管这种面包叫韩国馒头,我不喜欢这个名字,还是叫蜂蜜小面包吧!”
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蜂蜜小面包的用料

主料

富强粉 230g 富强粉 230g
泡打粉 2g 泡打粉 2g

辅料

酵母 2g

配料

蜂蜜 1大勺 蜂蜜 1大勺
1大勺 1大勺

蜂蜜小面包的做法

#蜂蜜小面包的做法图解2

步骤1

富强粉230g,豆奶粉30g,泡打粉2g,水100g,鸡蛋1个,糖50g,盐1g,酵母2g。
#蜂蜜小面包的做法图解3

步骤2

底部沾料:面粉1大勺,糖1大勺,白芝麻2大勺。
#蜂蜜小面包的做法图解4

步骤3

表面装饰:水1大勺,蜂蜜1大勺。
#蜂蜜小面包的做法图解5

步骤4

所有原料揉光滑,能拉出薄膜。
#蜂蜜小面包的做法图解6

步骤5

揉好的面团放温暖处。
#蜂蜜小面包的做法图解7

步骤6

发酵至2倍大,排气。
#蜂蜜小面包的做法图解8

步骤7

分成65g每个共8份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟(这个配方酵母量较小,发了快2个小时起的还是不大)。
#蜂蜜小面包的做法图解9

步骤8

取一个小团擀长。
#蜂蜜小面包的做法图解10

步骤9

卷起来(要卷紧一点,可在卷至尾端时抹点水防止面卷散开)。
#蜂蜜小面包的做法图解11

步骤10

依次卷好8个,盖保鲜膜松弛10分钟。
#蜂蜜小面包的做法图解12

步骤11

取出一个面卷,从中间切成两个。
#蜂蜜小面包的做法图解13

步骤12

拿一个小卷切口处蘸少许水再蘸底部沾料。
#蜂蜜小面包的做法图解14

步骤13

码入铺好锡纸的方烤盘,每个都要留出空隙。
#蜂蜜小面包的做法图解15

步骤14

用手把每个小卷略按扁一点,再用手指在每个小卷中间压一个小窝。
#蜂蜜小面包的做法图解16

步骤15

放入烤箱二次发酵。
#蜂蜜小面包的做法图解17

步骤16

发至2倍大,表面刷一层水,撒芝麻(也可以刷油,我撒的是剩余的底部料),从面包空隙处注入适量植物油,(每个空隙都倒一点)。
#蜂蜜小面包的做法图解18

步骤17

从面包空隙处注入适量植物油,(每个空隙都倒一点)入预热200度烤箱,中下层12分钟(面包上面上色很快,要看好哦,及时盖锡纸,根据自家烤箱调整温度)。
#蜂蜜小面包的做法图解19

步骤18

面包烤好啦,趁热刷蜂蜜水,制作完成。

蜂蜜小面包的烹饪技巧


如果底部变软,可再200度烤两分钟,就又变脆了。 -使用的厨具:电烤箱

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