肉皮冻

“肉皮中含有丰富的胶原蛋白，是爱美女士的首选。说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻，那时管这叫豆酱，里边放点熏干，黄豆啊，炖一大盆，每到吃饭时，就切一点带着冰碴的豆酱，冬天放在院里，能够吃好长时间，非常的美味。我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来，放进冰箱冷冻起来，攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻，不是讲究勤俭持家吗，主要是不能浪费哈，呵呵。”
所属分类： 凉菜   家常菜   消暑解渴  

肉皮冻的用料

主料

猪肉皮 250g 猪肉皮 250g
黄豆芽 100g

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
桂皮 1小块 桂皮 1小块
白酒 适量 白酒 适量

肉皮冻的做法

#肉皮冻的做法图解2

步骤1

准备好的三种主料。
#肉皮冻的做法图解3

步骤2

肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。
#肉皮冻的做法图解4

步骤3

等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。
#肉皮冻的做法图解5

步骤4

再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
#肉皮冻的做法图解6

步骤5

猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。
#肉皮冻的做法图解7

步骤6

把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。
#肉皮冻的做法图解8

步骤7

熏干切成丁备用。
#肉皮冻的做法图解9

步骤8

高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。
#肉皮冻的做法图解10

步骤9

水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。
#肉皮冻的做法图解11

步骤10

汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
#肉皮冻的做法图解12

步骤11

挑出姜块和料盒，倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口筋道。

肉皮冻的烹饪技巧


1.高压锅中压完拣出葱段，是因为葱已经软了，再煮就会烂在锅里浑汤了。2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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/ 12   肉皮冻的做法步骤

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