草莓酸奶冰激凌

“草莓味甘、酸，性凉，无毒；　　具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；　主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。　　草莓的食疗方例”
所属分类：甜品下午茶冰淇淋

酸甜口味
技巧工艺
廿分钟耗时
普通难度

草莓酸奶冰激凌的用料

主料

草莓果酱 300g	草莓果酱 300g
脂类奶油 300g

辅料

鱼胶粉 8g

草莓酸奶冰激凌的做法

步骤1

草莓酱加热

步骤2

鱼胶粉用冷水泡，加热至融开，倒入草莓酱，搅拌均匀

步骤3

奶油加糖搅合

步骤4

将搅拌好的奶油倒入草莓酱中，继续搅拌

步骤5

倒入适量的酸奶，搅拌均匀

步骤6

把拌匀的冰激凌材料全部倒入冰激凌机内胆，开机工作20-25分钟，细滑的冰激凌就做好了，即可食用，剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存

步骤7

即可食用

草莓酸奶冰激凌的烹饪技巧

1.动脂淡奶油打发的最佳温度是4℃左右，糖量可根据个人口感，如果想吃到爽滑细腻的冰激凌，建议不要刻意减糖量，砂糖有软化的作用。 2、冰激凌液体做好后，直接放在机器里，工作25分钟左右就好了，如果没有此机器，可放入冰箱冷冻室，半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次，搅拌四至五次也可达同样效果。 3、冰激凌长时间放冰箱冷冻后，由于配方中没有加软化添加剂，所以食用前最好放冰箱-4℃区回温一下，也可以放冷藏室回温，这样口感最佳，非常细腻，没有冰渣感，味道好。 -使用的厨具：果冻模、调酒器